Café Tradicional

O café tradicional é produzido com grãos de qualidade inferior, muitas vezes misturados ou provenientes de origens diversas, sem um controle rigoroso sobre o cultivo e o processo de torra. Seu sabor tende a ser mais simples e menos equilibrado, com uma acidez baixa, amargor acentuado e, frequentemente, um gosto adstringente e amadeirado. A torra é realizada de forma mais genérica, sem um trabalho específico para destacar as características naturais do grão. Embora seja uma opção mais econômica e amplamente consumida, o café tradicional não oferece a complexidade e a pureza que os apreciadores de cafés de alta qualidade buscam.

Café Gourmet

O café gourmet é uma opção de qualidade superior ao café tradicional, mas que ainda não atinge os padrões de excelência dos cafés especiais. Seus grãos são selecionados, porém, o controle sobre o processo de torra e beneficiamento nem sempre é tão rigoroso quanto o dos cafés especiais. O sabor do café gourmet é mais equilibrado que o do café tradicional, com menos amargor e uma acidez mais suave, embora, em geral, ainda falte a complexidade e as nuances distintas que caracterizam os cafés de alta qualidade.

Café Especial

O café especial é considerado o mais alto padrão de qualidade no mundo do café. Para ser classificado como tal, ele deve atingir uma pontuação superior a 80 pontos em uma escala de 100 pontos, conforme a avaliação de especialistas da Specialty Coffee Association (SCA). Esse processo rigoroso de avaliação leva em consideração diversos fatores, como o sabor, o aroma, a acidez, o corpo e o equilíbrio da bebida. Os grãos de café especial são selecionados com extremo cuidado, passando por processos controlados de cultivo, colheita, beneficiamento e torra para garantir uma experiência sensorial única. O resultado é um café com sabores complexos e nuances que variam de frutadas e florais a achocolatadas e doces, oferecendo uma experiência incomparável para os verdadeiros apreciadores de café de qualidade.