Café filtrado - Hario V60

Um dos métodos mais populares pela sua disponibilidade, custo e potencial, a V60 oferece uma bebida onde destaca quem a prepara. Diferente do Melitta que simplifica o processo, a V60, por não ter a mesma restrição de fluxo, te deixa modular muito mais o resultado e para o lado positivo ou negativo seu café oscila mais. E em relação de qualidade de moagem a V60 é mais criteriosa do que a Melitta.

Proporção: 14g de café para 200ml de água.
Moagem: Média-fina.

Passo a passo:

• Caso não possua balança, utilize medidas por volume
• Escalde o filtro para remover sabores residuais.
• Coloque o café moído no filtro.
• Molhe o pó dobrando o volume e deixe o café crescer para desgaseificar.
• Com 30 segundos adicione metade da água que resta e chacoalhe o filtro rapidamente para ajudar o café a se assentar.
• Com 1:30min complete até 200ml e chacoalhe rapidamente para que o pó desgrude do filtro e desça junto com o nível de água.

Um café coado precisa de 3-4 minutos de extração, o que é desafiador com muitos métodos. O tempo ideal varia de acordo com o sensorial e cafés achocolatados precisam de mais tempo do que frutados. Um jeito de ganhar tempo de extração é subdividir mais a entrega de água. Você também pode achar mais fácil trabalhar com as medidas 35g/500ml numa V60 tamanho 02 do que 14g/200ml numa V60 tamanho 01, pois a 02 é mais tolerante a pequenos erros. Fica a dica.

Prensa Francesa

Ideal para quem não tem moinho, gosta de café mais encorpado e prefere um preparo simples.

Proporção: 14g de café para 200ml de água.
Moagem: Média-grossa.

Passo a passo:

• Coloque o café na prensa.
• Adicione 30% de água e aguarde 30 segundos.
• Mexa com uma colher em movimentos circulares e complete com a água.
• Encaixe a tampa sem pressionar.
• Aguarde 4 minutos e pressione devagar.

Se quer enriquecer a experiência, retire a espuma do café no fim dos 4 minutos e antes de por o filtro na prensa.